Il faut utiliser l'utilitaire TDUMP, fourni avec C++ Builder, présent dans le répertoire BIN. Dans une fenêtre de commandes :
tdump -ee -m votredll.dll
Le résultat affiché vous donne les noms des fonctions mais il n'est malheureusement pas possible de connaître les paramètres attendus par les fonctions.
On peut également utiliser l'outil gratuit Dependency Walker, qui montre en plus les dépendances entre modules.